关于印发《关于开展注册会计师行业“人才队伍建设年”主题活动的指导意见》的通知

2020-01-09 09:42:40   阅读4778

e世博注册开户 天一冷就想吃它!外面卖60一碗,在家做3步就搞定

e世博注册开户,今天灵感特别踊跃,我又玩心大发地做了一道创新菜。

有看出什么不同吗?

今天这碗面,我在汤底里,加入了抹茶粉和牛奶,是一碗能带来惊喜的的抹茶鸡汤拉面。

这般大胆的组合搭配,可不是我的首创。

6月份去日本时,路过一家拉面馆,抹茶鸡白汤拉面就放在它家菜单的首位,我一眼就被吸引了。

价格不便宜,980日元一碗,相当于60多人民币

好奇心驱使之下点了一碗,打算尝尝它独特的抹茶鸡白汤。

可能因为期望值有点高,闻着抹茶香气很浓郁,但入口几乎全是鸡汤味,茶味很淡。

味道虽然不算惊艳,但还是给了我许多启发,原来拉面还能这么玩!

所以回来以后,我就自己开始琢磨方子,希望能把抹茶和鸡汤的味道,真正融合起来。

抹茶的味道之所以容易被鸡汤掩盖,根本上,是因为少了一点过渡,所以我尝试在抹茶里加了点牛奶。

牛奶丝滑的口感和浓郁的奶香,加入菜品里,可以让鸡汤味道更醇厚。

你们可别觉得这个搭配黑暗,我之前做过的奶油炖菜,其实也是这个道理。

这个方子的抹茶粉量,是我测试过最适中的,但依个人口味,你们也可以适当增减。

但注意不要过多,否则就抢了其他食材的风头,满嘴只留下苦涩了。

拉面的配菜有很多组合,但溏心鸡蛋必须要有。

咬一口,蛋黄柔滑顺口……光写下这一行字,我的口水都快要出来了。

至于搭配的肉,日式叉烧制作对新手不太友好,我更推荐鸡叉烧,用烤箱烤一烤就能成,平底锅也能做(我今天示范的是烤箱做法)。

最后我还不正经地加了一把珍珠,比在汤里加抹茶牛奶更冒险。

珍珠本身没有味道,没成想和抹茶鸡白汤一起吃,居然还挺搭的。

- 抹茶牛奶拉面 -

[ 食材 ]

汤底:

鸡高汤(鸡架半付 鸡爪5个 大葱段半根 洋葱1/4个 姜片3片 大蒜2颗 清水900ml)

抹茶2g 牛奶50ml 味噌1小勺 酱油1/2大勺 盐1/2小勺 白胡椒粉少许

溏心蛋:

灭菌鸡蛋3个 酱油50g 味淋30g 清酒15g 清水50g 姜泥1/2小勺 蒜泥1/2小勺

鸡叉烧:

鸡腿肉2片 酱油30g 味淋15g 砂糖5g 姜泥1/2小勺 蒜泥1/2小勺 清水30g 蜂蜜15g

其他配菜:拉面100g 紫菜 玉米粒 葱花 珍珠(可不加)

建议制作流程:炖鸡高汤-煮糖心蛋-烤鸡叉烧-抹茶鸡白汤底-煮拉面-放配菜

[ 食谱 ]

1.雪平锅中倒入3大勺酱油、2大勺味淋、1大勺清酒、5大勺清水、1/2小勺姜泥、蒜泥,煮至微沸,关火晾凉

2.另起一锅,放入新鲜鸡蛋加冷水没过,沸腾后煮4-6分钟,捞出过冷水,剥壳后放入卤汁冷藏半小时

隔夜冷藏风味更佳

3.鸡腿肉用牙签戳几个洞后放入密封袋,倒入2大勺酱油、1大勺味淋、1小勺砂糖、1/2小勺姜泥、蒜泥揉搓入味,放入冰箱腌渍10分钟

4.腌渍好的鸡腿肉放入预热好的烤箱,200度烤20分钟,中途拿出涂蜂蜜酱汁,烤至金黄,晾凉后切块

蜂蜜酱汁,1大勺腌汁+1大勺蜂蜜混合

也可用平底锅小火煎至焦香

5.50ml牛奶微波炉加入30s,倒入圈底碗,加入2g抹茶粉用茶筅搅拌细腻无颗粒

没有茶筅,可用小蛋抽搅拌均匀

6.炖煮好的鸡汤加入味噌、酱油、盐、白胡椒粉调味,过滤掉渣渣,倒入抹茶碗里搅拌均匀,抹茶鸡白汤完成

7.煮一锅沸水,放入拉面煮至断生,捞起放入大碗里,加入抹茶汤底、铺上鸡扒、溏心蛋、煮熟的玉米粒、紫菜片、葱花等配菜

溏心蛋想要切得好看不沾蛋黄,用牙线操作即可

珍珠可根据个人喜好来添加,只是点缀作用,可不加

鸡高汤混合抹茶牛奶后,呈现出漂亮的淡绿色,散发出诱人的抹茶清香,非常舒服清爽。

夹起挂满了汤汁的拉面,大口嗦入,这满足感光听声音就能知道!

面爽滑肉香嫩,再咬一口溏心蛋,喝一口热汤,全身心都被治愈透了~

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