365最快线路检测中心 开放多元化监管渠道,全方位护航食品安全

关于印发《关于开展注册会计师行业“人才队伍建设年”主题活动的指导意见》的通知

2020-01-01 18:13:54   阅读2481

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365最快线路检测中心,珠海平沙一中的学生在食堂吃着可口的午餐。南方日报记者 钱文攀 摄

校园食品安全既关系学子的健康,又牵动着万千家长的心。筑牢学校食品安全防线,需要校方、食品从业人员以及监管部门共同发力。

为进一步加强珠海校园食品安全管理工作,日前,南方日报记者随高栏港区市场监督管理局的执法人员一同走进珠海市平沙第一中学(以下简称“珠海平沙一中”),展现该校在食品安全管理领域的经验。

记者获悉,该校通过高效合理的基础设施投入,避免了食品交叉污染的风险;以严格的食品安全管理制度,提高从业者的食品安全意识。同时,该校还建立了由校方、家长、监管部门、食堂经营者等多方参与的监督机制,全方位护航学生们“舌尖上的安全”。

南方日报见习记者 刘梓欣 蒋欣陈 南方日报记者 黄鹤林

现场▶▶区域分工明晰避免食品交叉感染

走进珠海平沙一中后厨,餐具清洗区、食品加工区、食品烹饪区、食材储存区等区域划分明确。高栏港区市场监督管理局食品药品执法监察大队副大队长蓝金莲在抽检过程中表示,“学校食品分类明确、清洗区分有序,为食品安全保障打下了基础。”

而在餐具清洗区,其分工有了更加细致的划分。餐具初步冲刷、清洗以及消毒浸泡等流程,都配备有专门的区域。“食品安全关系方方面面,只有更细致的管理才能最大程度降低食品安全的风险。”平沙一中食堂服务商负责人肖能三说。

保障食品安全,从事食品工作中的人员至关重要。记者在现场看到,后厨餐饮人员均佩戴卫生帽、口罩以及工作服,进出后厨的人员需要先洗手消毒、再穿戴衣帽才能“放行”。同时,蓝金莲还查看了食堂人员的健康从业证,“从健康硬指标到食品安全意识,学校从业人员都有了系统的管理。”

“食物存放需离地离墙10公分。”在食物储存间,记者看到米面制品和油制品等原材料存放均按照要求进行摆放。“广东地区炎热潮湿,这样能够避免因食物受潮发霉而引发的食品问题。”该校食堂有关负责人说。

从食品加工制作到餐具清洁,从人员健康意识到食物存放,该校对食品安全管理有了系统化的部署。与此同时,在后厨“留样柜”里,摆放着当天的菜品样本。“对每日食物进行留样储存,也是我们后期进行食品安全问题溯源的一个重要依据。”蓝金莲说。

管理▶▶设立“膳食委员会”强化多方监管

“食堂总面积有650平方米,可同时容纳800个学生与教职工同时用餐。”珠海平沙一中学生处副主任林海涛向记者介绍,平沙一中食堂从2016年9月投入使用,在2017年初便评上了餐饮服务食品安全监督量化分级“a级”,还取得了“健康食堂”称号。

短短半年多,学校食堂如何成为“健康食堂”?林海涛表示,珠海平沙一中在运营之初就制定了一系列食品安全监管制度,可以总结为三个方面。“第一道关卡是食材的进入,我们专门成立了食品安全监督小组,严把食材关。”

据介绍,除了食品安全监督小组,校内还专门设立由学校领导、教室、学生和家长共同组成“膳食委员会”,不定期对食堂进行抽检。此外,该校加强互联网+明厨亮灶工程建设,学校家长及公众可随时通过网络看到后厨的全部实时动态,“公众监督后厨安全的渠道更多了,从业人员的食品安全意识也大大提高了。”

“只有真正用心管理食品安全,才能让家长和社会放心。”高栏港区食安办主任田伟表示,校园食品安全工作每一个环节、每一个细节都不能忽视,要让学生吃饱、吃好,更要吃得放心。在他看来,“用心”是珠海平沙一中食堂最值得其他高校食堂学习借鉴的地方。

田伟举例说,学校后勤部门的工作人员在每日清晨6时,便开始对采购的菜品进行逐一验收和检查,风雨无阻。“校方作为食品安全主体责任方,必须要仔细、用心、认真对待学生用餐的每一件事,才能全方位保障学生的饮食安全。”

声音▶▶多渠道听取食品安全监管意见

上午11时40分,学校下课铃响起,学生虽然蜂群般涌入食堂,但却在取菜窗口前排起整齐有序的队伍。记者在现场看到,在食堂一角的食品安全资料取阅处,学生家长宗女士正在阅览相关手册。“我有空就会来这里用餐,看看学校的饭菜做得如何。”她笑称经常会来学校食堂“突击抽查”。“我很放心孩子在这里用餐,食堂的卫生一直都做得挺好,味道也不错。”宗女士说。

在用餐区,学生们正在食用自己挑选的面食或饭类套餐。“这份是我最喜欢吃的排骨饭,食堂平时还有鸡肉、鸭肉、猪肉,饭菜口味我都很喜欢。”来自该校初一年级的王同学说,虽然进餐的人数很多,但是每次排队买饭都很快,“一般只需要排队2分钟便可以吃到饭菜,我们都很满意食堂的就餐环境。”

“家长也可以在就餐区的移动终端实时监控后厨,可随时提出反馈意见或建议。”田伟表示,这种方式也可以使校方能够及时收到反馈并进行相应的改进措施。此外,田伟还介绍,在食品安全工作方面,学校还设立“家长委员会”“学生委员会”等组织,通过这些渠道充分保障用餐群体的建议权。“校方还会对学生发放对食堂管理提意见的开放问卷,上面真实呈现了学生的心声,这也有利于校园食品安全的监管工作。”他说。

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